Come lievitare al meglio l’impasto della pizza?
Se l’impasto della pizza viene lasciato a temperatura ambiente i lieviti faranno fatica e si rischia di avere un impasto poco gonfio e mal lievitato.
Che fare dunque?
Un piccolo trucco… mettete l’impasto in un terrina coperta con pellicola trasparente con dei piccoli fori.
Accendete il forno a 40 °C per 3 minuti, spegnerlo e tenerlo leggermente aperto, riponete la terrina a lievitare per 3 ore…. vedete la differenza!
Quanto lievito utilizzare?
Nel ricettario CakeLover il lievito è sempre indicato al grammo!
Non esagerare nelle dosi, mettere più lievito non vuol dire avere torte più soffici, se eccedi nella quantità la torta si potrebbe alzare troppo in fase di cottura per poi collassare in fase di raffreddamento!