Introduzione

I Biscotti Bretoni al Burro sono le tradizionali gallette tipiche della regione francese omonima ma ormai diffuse in tutta Europa grazie alla loro bontà irresistibile! Seguite la nostra ricetta per scoprire come prepararli con burro morbido e tuorli d'uovo.

Ingredienti

Burro morbido a 18 °C tagliato a pezzetti 125 g
Zucchero 100 g
Sale 2 g
Vaniglia 1 bacca raschiata
Tuorli d’uovo (2) 50 g
Lievito in polvere per dolci 7 g
Farina per dolci 250 g
Tuorli d’uovo per decorazione (1) 20 g

Accessori

Spatole in silicone

Doppie pale

Altri accessori: Coppapasta diametro 5 cm

Preparazioni

Inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il burro, lo zucchero, il sale e la vaniglia, azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 2 minuti finché il composto non risulti omogeneo.
Aggiungere i tuorli e continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non siano amalgamati.
Setacciare su un foglio di carta da forno la farina e il lievito, aggiungerla all’interno del contenitore e continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia assorbita, senza andare oltre.
Prelevare l’impasto e formare un parallelepipedo, coprire con la pellicola mettere in freezer per 1 ora.
Accendere il forno ventilato a 200 °C.
Togliere la pasta frolla dal freezer e manipolarla con le mani fino a renderla lavorabile, stenderla sulla spianatoia con un mattarello fino ad uno spessore da 3 mm.
Con il coppapasta formare dei biscotti e appoggiarli su una teglia foderata con carta da forno tenendoli distanziati. Rimpastare i ritagli e formare nuovi biscotti.
Mescolare con la forchetta in una ciotola il tuorlo e pennellare la superficie dei biscotti.
Infornare nel forno caldo per 12/15 minuti.
Togliere la teglia dal forno e far raffreddare i biscotti.