
Introduzione
I Biscotti di Natale al Pan di Zenzero sono una golosa variante dei classici biscotti da regalare durante le festività natalizie. La ricetta prevede l'utilizzo di cannella, zenzero in polvere e succo di limone per dare a questi biscotti un sapore delizioso e caratteristico.
Ingredienti
Pasta frolla
- Burro morbido a 18 °C tagliato a pezzetti 135 g
- Sale 1 g
- Zucchero di canna grezzo 135 g
- Zucchero 40 g
- Cannella
- Zenzero in polvere
- Uovo intero a temperatura ambiente (1) 50 g
- Farina per dolci 265 g
- Lievito in polvere per dolci 4 g
Glassa
- Zucchero a velo 150 g
- Albume a temperatura ambiente (1) 30 g
- Succo di limone
Accessori

Spatole in silicone

Doppie pale
Altri accessori: Stampini natalizi per biscotti , sacca da pasticceria, Frustino
Preparazioni
- Inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il burro, il sale, gli zuccheri, un pizzico di cannella e di zenzero, azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 3 minuti finché il composto non risulti omogeneo.
- Aggiungere l’uovo, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia amalgamato.
- Aggiungere la farina e il lievito, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia assorbita, senza andare oltre.
- Prelevare l’impasto e formare un parallelepipedo, coprire con la pellicola mettere in freezer per 1 ora.
- Accendere il forno ventilato a 190 °C.
- Togliere la pasta frolla dal freezer e manipolarla con le mani fino a renderla lavorabile, stenderla sulla spianatoia con un mattarello fino ad uno spessore da 3 mm.
- Con degli stampini formare dei biscotti e appoggiali su una teglia foderata con carta da forno tenendoli distanziati.
- Infornare nel forno caldo per 20 minuti. Togliere la teglia dal forno e far raffreddare i biscotti.
Preparazione della glassa
- Setacciare in una ciotola lo zucchero a velo, unire l’albume e miscelare con un frustino per qualche minuto, aggiungere qualche goccia di limone.
- Metterla la glassa in una sacca da pasticceria e una volta freddi decorare i biscotti.
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