Biscotti di natale pan di zenzero

• Inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il burro, il sale, gli zuccheri, un pizzico di cannella e di zenzero, azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 3 minuti finché il composto non risulti omogeneo.
• Aggiungere l’uovo, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia amalgamato.
• Aggiungere la farina e il lievito, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia assorbita, senza andare oltre.
• Prelevare l’impasto e formare un parallelepipedo, coprire con la pellicola mettere in freezer per 1 ora.
• Accendere il forno ventilato a 190 °C.
• Togliere la pasta frolla dal freezer e manipolarla con le mani fino a renderla lavorabile, stenderla sulla spianatoia con un mattarello fino ad uno spessore da 3 mm.
• Con degli stampini formare dei biscotti e appoggiali su una teglia foderata con carta da forno tenendoli distanziati.
• Infornare nel forno caldo per 20 minuti. Togliere la teglia dal forno e far raffreddare i biscotti.

Preparazione della glassa

• Setacciare in una ciotola lo zucchero a velo, unire l’albume e miscelare con un frustino per qualche minuto, aggiungere qualche goccia di limone.
• Metterla la glassa in una sacca da pasticceria e una volta freddi decorare i biscotti.