Biscotti ripieni di mele

Biscotti ripieni di mele

Ricetta di
Team Imetec
Preparazione
58 minuti
Dosi per
20 biscotti

Introduzione

I Biscotti Ripieni di Mele sono un'idea golosa ed originale per portare in tavola un dolce a base di mele profumato alla cannella e limone. La ricetta prevede l'utilizzo di burro, zucchero, tuorli d'uovo e farina per ottenere dei biscottini deliziosi da servire anche come merenda spezzafame sfiziosa!

Ingredienti

Composta di mele

  • Burro fuso 25 g
  • Mele golden sbucciate a cubetti da 2 cm 600 g
  • Zucchero 35 g
  • Cannella 2 g
  • Scorza grattugiata di 1 limone

Pasta frolla

  • Burro morbido a 18 °C tagliato a pezzetti 120 g
  • Sale 1 g
  • Scorza grattugiata 1 limone
  • Zucchero 120 g
  • Uovo a temperatura ambiente (1) 60 g
  • Farina per dolci 300 g
  • Tuorli d’uovo per decorazione (1) 40 g

Accessori

Mini spatole
Spatole in silicone
Doppie pale
Altri accessori: Frullatore a immersione, coppapasta diametro 8 cm

Preparazioni

Preparazione della composta di mele

  • Accendere il forno a 130 °C.
  • Scaldare a bagnomaria il burro.
  • Versare in una ciotola le mele a cubetti, lo zucchero, il burro fuso, la cannella, la scorza grattugiata di limone e mescolare con una spatola il composto.
  • Stendere la composta su una teglia foderata di carta da forno e infornare nel forno caldo per 30 minuti.
  • Togliere le mele dal forno e frullarle in un bicchiere con un frullatore a immersione, fino a creare una crema, far raffreddare e mettere da parte.

Preparazione della pasta frolla

  • Accendere il forno ventilato a 160 °C.
  • Inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il burro, il sale, la scorza grattugiata di limone, lo zucchero e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 3 minuti finché il composto non risulti omogeneo.
  • Aggiungere l’uovo, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia amalgamato.
  • Aggiungere la farina, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia assorbita, senza andare oltre.
  • Prelevare l’impasto e formare un parallelepipedo, coprire con la pellicola e mettere in freezer per 1 ora.
  • Togliere la pasta frolla dal freezer e manipolarla con le mani fino a renderla lavorabile, stenderla sulla spianatoia con un mattarello fino ad uno spessore da 2 mm.
  • Con il coppapasta formare dei biscotti. Rimpastare i ritagli e formare nuovi biscotti.
  • Versare sopra i biscotti un cucchiaino di composta di mele e per facilitare la chiusura della pasta, inumidire con un poco di acqua il bordo del biscotto, quindi chiuderlo su sé stesso sigillando i bordi.
  • Appoggiare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
  • Mescolare in una ciotola con una forchetta i tuorli e pennellare la superficie dei biscotti.
  • Infornare nel forno caldo per 15/18 minuti.
  • Togliere la teglia dal forno e far raffreddare i biscotti.
Presente in

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