
Introduzione
I Biscotti Ripieni di Mele sono un'idea golosa ed originale per portare in tavola un dolce a base di mele profumato alla cannella e limone. La ricetta prevede l'utilizzo di burro, zucchero, tuorli d'uovo e farina per ottenere dei biscottini deliziosi da servire anche come merenda spezzafame sfiziosa!
Ingredienti
Composta di mele
- Burro fuso 25 g
- Mele golden sbucciate a cubetti da 2 cm 600 g
- Zucchero 35 g
- Cannella 2 g
- Scorza grattugiata di 1 limone
Pasta frolla
- Burro morbido a 18 °C tagliato a pezzetti 120 g
- Sale 1 g
- Scorza grattugiata 1 limone
- Zucchero 120 g
- Uovo a temperatura ambiente (1) 60 g
- Farina per dolci 300 g
- Tuorli d’uovo per decorazione (1) 40 g
Accessori

Spatole in silicone

Doppie pale
Altri accessori: Frullatore a immersione, coppapasta diametro 8 cm
Preparazioni
Preparazione della composta di mele
- Accendere il forno a 130 °C.
- Scaldare a bagnomaria il burro.
- Versare in una ciotola le mele a cubetti, lo zucchero, il burro fuso, la cannella, la scorza grattugiata di limone e mescolare con una spatola il composto.
- Stendere la composta su una teglia foderata di carta da forno e infornare nel forno caldo per 30 minuti.
- Togliere le mele dal forno e frullarle in un bicchiere con un frullatore a immersione, fino a creare una crema, far raffreddare e mettere da parte.
Preparazione della pasta frolla
- Accendere il forno ventilato a 160 °C.
- Inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il burro, il sale, la scorza grattugiata di limone, lo zucchero e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 3 minuti finché il composto non risulti omogeneo.
- Aggiungere l’uovo, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia amalgamato.
- Aggiungere la farina, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia assorbita, senza andare oltre.
- Prelevare l’impasto e formare un parallelepipedo, coprire con la pellicola e mettere in freezer per 1 ora.
- Togliere la pasta frolla dal freezer e manipolarla con le mani fino a renderla lavorabile, stenderla sulla spianatoia con un mattarello fino ad uno spessore da 2 mm.
- Con il coppapasta formare dei biscotti. Rimpastare i ritagli e formare nuovi biscotti.
- Versare sopra i biscotti un cucchiaino di composta di mele e per facilitare la chiusura della pasta, inumidire con un poco di acqua il bordo del biscotto, quindi chiuderlo su sé stesso sigillando i bordi.
- Appoggiare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
- Mescolare in una ciotola con una forchetta i tuorli e pennellare la superficie dei biscotti.
- Infornare nel forno caldo per 15/18 minuti.
- Togliere la teglia dal forno e far raffreddare i biscotti.
Fatta con

Impastatore CakeLover
Impastatrice planetaria con accessori esclusivi per dolci, creme e impasti salati. Motore da 1500W.
Scopri di più