Biscotti senza burro con farina integrale

Ricetta di
Team Imetec
Preparazione
20 minuti
Dosi per
40 biscotti

Introduzione

Ingredienti

  • Olio di arachidi 130 g
  • Tuorli a temperatura ambiente (4) 80 g
  • Albumi a temperatura ambiente (1) 30 g
  • Zucchero a velo 200 g
  • Acqua 60 g
  • Farina per dolci 190 g
  • Farina integrale per dolci 100 g
  • Cacao 30 g
  • Lievito in polvere per dolci 2 g
  • Scorza grattugiata di 1 arancia

Accessori

Mini spatole
Spatole in silicone
Doppie fruste
Doppie fruste
Altri accessori: Frullatore a immersione. Sacca da pasticceria

Preparazioni

  • Accendere il forno ventilato a 170 °C.
  • Fare un’emulsione con olio, tuorli e albume frullando con l’aiuto del frullatore a immersione per qualche secondo.
  • Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare l’emulsione, lo zucchero e l’acqua e azionare l’apparecchio alla velocità 1 per 30 secondi, quindi a velocità 4 per 4 minuti.
  • Aggiungere le farine, il cacao, il lievito in polvere, la scorza d’arancia e azionare l’apparecchio alla a velocità 1 per 1 minuto.
  • Foderare due teglie con carta da forno.
  • Con l’aiuto di una sacca da pasticceria formare dei biscotti ad anello.
  • Infornare nel forno caldo per 15 minuti.
  • Togliere le teglie dal forno e lasciarla raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Note

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