Introduzione

Le Ciambelle di Panbrioche sono un dolce soffice e gustoso che non può mancare sulla tavola delle feste. In questa ricetta vi spieghiamo come preparare in casa le ciambelle, realizzate con farina Manitoba e lievito di birra fresco, per un risultato irresistibile!

Ingredienti

Farina Manitoba 300 g
Farina 00 200 g
Latte 250 ml
Zucchero 50 g
Uovo 1
Lievito di birra fresco 8 g
Sale 5 g

Accessori

Doppi ganci

Altri accessori: Teglia, carta forno

Preparazioni

Fate sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido.
Montate i doppi ganci di IMETEC Cake Lover.
Mettete le due farine nella ciotola di IMETEC Cake Lover e unite il latte con il lievito sciolto.
Chiudete il coperchio e azionate la macchina poi, inserite l’uovo intero e il sale continuando ad impastare a velocità 2 per 5 minuti fino a che l’impasto si staccherà dalle pareti e sarà ben incordato.
Trasferite l’impasto sul piano da lavoro e mettetelo in una ciotola poi lasciatelo lievitare coperto da un canovaccio per 2 ore circa.
Riprendete l’impasto lievitato, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in due o tre parti.
Create dei rotolini con le mani e staccate dei pezzi da circa 30 centimetri.
Chiudete le estremità creando le ciambelle.
Mettete tutte le ciambelle su una teglia con carta forno e lasciatele lievitare coperte da un canovaccio per circa 30 minuti.
Quando le ciambelle saranno lievitate spennellatele con tuorlo sbattuto e decoratele con granella di zucchero.
Cuocete le ciambelle in forno statico a 180° per 25 minuti fino a che saranno cotte e dorate.
Lasciate raffreddare completamente le ciambelle.

Note

Suggerimenti

Potete sostituire il lievito di birra fresco con lievito di birra secco, ne basteranno 3 grammi. Il latte deve essere tiepido non troppo caldo o troppo freddo altrimenti il lievito non agirà correttamente. Aggiungete il sale solo a impasto già iniziato. Potete spennellare le ciambelle con tuorlo oppure con tuorlo e latte.

Conservazione: le ciambelle di panbrioche si conservano morbide per due giorni coperte da pellicola trasparente.

Presente in

Classici pasticceria

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