Introduzione

La Crema Pasticcera è una ricetta classica, ideale per farcire torte o crostate ma anche semplicemente da servire in coppette accompagnata da biscotti. Leggi la nostra ricetta per prepararla a casa tua con pochi e semplici passaggi!

Ingredienti

Latte intero 250 g
Vaniglia 1/2 bacca raschiata
Zucchero 75 g
Amido di riso 10 g
Amido di mais 12 g
Sale un pizzico
Tuorli d’uovo (5) 100 g

Accessori

Spatole in silicone

Doppie fruste

Altri accessori: Termometro da cucina

Preparazioni

Mettere sul fuoco una pentola con il latte, la vaniglia e parte dello zucchero (75 g) e cuocere per pochi minuti finché non risulti tiepido, quindi spegnere.
Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il restante zucchero, gli amidi, il sale, aggiungere i tuorli e azionare l’apparecchio alla velocità 2 per 5 minuti.
Prelevare il composto e versarlo nella pentola con il latte, cuocere fino al raggiungimento di 82 °C (controllando con un termometro da cucina che questo valore non venga oltrepassato), spegnere e farlo raffreddare in frigorifero coperto con una pellicola a contatto.
La crema pasticcera serve come base per molte creme e ricette contenute nel ricettario.
La parte eccedente la ricetta può essere consumata entro due giorni come un delizioso dolce al cucchiaio.

Presente in

Creme