
Introduzione
La Crema Pasticcera è una ricetta classica, ideale per farcire torte o crostate ma anche semplicemente da servire in coppette accompagnata da biscotti. Leggi la nostra ricetta per prepararla a casa tua con pochi e semplici passaggi!
Ingredienti
- Latte intero 250 g
- Vaniglia 1/2 bacca raschiata
- Zucchero 75 g
- Amido di riso 10 g
- Amido di mais 12 g
- Sale un pizzico
- Tuorli d’uovo (5) 100 g
Accessori

Spatole in silicone

Doppie fruste
Altri accessori: Termometro da cucina
Preparazioni
- Mettere sul fuoco una pentola con il latte, la vaniglia e parte dello zucchero (75 g) e cuocere per pochi minuti finché non risulti tiepido, quindi spegnere.
- Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il restante zucchero, gli amidi, il sale, aggiungere i tuorli e azionare l’apparecchio alla velocità 2 per 5 minuti.
- Prelevare il composto e versarlo nella pentola con il latte, cuocere fino al raggiungimento di 82 °C (controllando con un termometro da cucina che questo valore non venga oltrepassato), spegnere e farlo raffreddare in frigorifero coperto con una pellicola a contatto.
- La crema pasticcera serve come base per molte creme e ricette contenute nel ricettario.
- La parte eccedente la ricetta può essere consumata entro due giorni come un delizioso dolce al cucchiaio.
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