Crema pasticcera

Crema pasticcera

Ricetta di
Team Imetec
Preparazione
6 minuti
Dosi per
6 persone

Introduzione

La Crema Pasticcera è una ricetta classica, ideale per farcire torte o crostate ma anche semplicemente da servire in coppette accompagnata da biscotti. Leggi la nostra ricetta per prepararla a casa tua con pochi e semplici passaggi! 

Ingredienti

  • Latte intero 250 g
  • Vaniglia 1/2 bacca raschiata
  • Zucchero 75 g
  • Amido di riso 10 g
  • Amido di mais 12 g
  • Sale un pizzico
  • Tuorli d’uovo (5) 100 g

Accessori

Mini spatole
Spatole in silicone
Doppie fruste
Doppie fruste
Altri accessori: Termometro da cucina

Preparazioni

  • Mettere sul fuoco una pentola con il latte, la vaniglia e parte dello zucchero (75 g) e cuocere per pochi minuti finché non risulti tiepido, quindi spegnere.
  • Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il restante zucchero, gli amidi, il sale, aggiungere i tuorli e azionare l’apparecchio alla velocità 2 per 5 minuti.
  • Prelevare il composto e versarlo nella pentola con il latte, cuocere fino al raggiungimento di 82 °C (controllando con un termometro da cucina che questo valore non venga oltrepassato), spegnere e farlo raffreddare in frigorifero coperto con una pellicola a contatto.
  • La crema pasticcera serve come base per molte creme e ricette contenute nel ricettario.
  • La parte eccedente la ricetta può essere consumata entro due giorni come un delizioso dolce al cucchiaio.
Presente in

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