Crostata con farina integrale

Crostata con farina integrale

Ricetta di
Team Imetec
Preparazione
1 ora 30 minuti
Dosi per
6 persone

Introduzione

Ingredienti

Dosi per una tortiera diametro 24 cm.

  • Burro morbido a 18 °C tagliato a pezzetti 190 g
  • Scorza grattugiata 1 limone
  • Zucchero a velo 120 g
  • Uova a temperatura ambiente (2 ) 80 g
  • Sale 1 g
  • Farina di mandorle in polvere 40 g
  • Farina integrale per dolci 320 g
  • Marmellata di lamponi 300 g

Accessori

Mini spatole
Spatole in silicone
Doppie pale
Altri accessori: Tortiera diametro 24 cm

Preparazioni

  • Inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il burro, la scorza di limone e lo zucchero e azionare l’apparecchio alla velocità 2 per 2 minuti fino ad ottenere una crema.
  • Aggiungere le uova, il sale, la farina di mandorle e continuare nella lavorazione a velocità 3 per 1 minuto e 30 secondi.
  • Aggiungere la farina integrale e continuare nella lavorazione a velocità 2 per 45 secondi.
  • Prelevare l’impasto e formare un panetto, coprire con la pellicola e mettere in freezer per 30 minuti.
  • Togliere la pasta frolla dal freezer e manipolarla con le mani fino a renderla lavorabile, stenderla sulla spianatoia con un mattarello fino ad uno spessore da 5 mm.
  • Accendere il forno ventilato a 170 °C.
  • Stendere l’impasto all’interno di una tortiera dal diametro da 24 cm imburrata e infarinata, facendo aderire bene sul fondo e sulle pareti per 2 centimetri di altezza, quindi togliere l’eccesso di pasta dai bordi (nota: la pasta frolla che avanza serve per decorare la superfice).
  • Stendere la marmellata e decorare la superfice a losanghe.
  • Infornare nel forno caldo per 40 minuti.
  • Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per 30 minuti, quindi toglierla dallo stampo.

Note

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