Introduzione
Ingredienti
Dosi per una tortiera diametro 24 cm.
- Burro morbido a 18 °C tagliato a pezzetti 190 g
- Scorza grattugiata 1 limone
- Zucchero a velo 120 g
- Uova a temperatura ambiente (2 ) 80 g
- Sale 1 g
- Farina di mandorle in polvere 40 g
- Farina integrale per dolci 320 g
- Marmellata di lamponi 300 g
Accessori
Spatole in silicone
Doppie pale
Altri accessori: Tortiera diametro 24 cm
Preparazioni
- Inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il burro, la scorza di limone e lo zucchero e azionare l’apparecchio alla velocità 2 per 2 minuti fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere le uova, il sale, la farina di mandorle e continuare nella lavorazione a velocità 3 per 1 minuto e 30 secondi.
- Aggiungere la farina integrale e continuare nella lavorazione a velocità 2 per 45 secondi.
- Prelevare l’impasto e formare un panetto, coprire con la pellicola e mettere in freezer per 30 minuti.
- Togliere la pasta frolla dal freezer e manipolarla con le mani fino a renderla lavorabile, stenderla sulla spianatoia con un mattarello fino ad uno spessore da 5 mm.
- Accendere il forno ventilato a 170 °C.
- Stendere l’impasto all’interno di una tortiera dal diametro da 24 cm imburrata e infarinata, facendo aderire bene sul fondo e sulle pareti per 2 centimetri di altezza, quindi togliere l’eccesso di pasta dai bordi (nota: la pasta frolla che avanza serve per decorare la superfice).
- Stendere la marmellata e decorare la superfice a losanghe.
- Infornare nel forno caldo per 40 minuti.
- Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per 30 minuti, quindi toglierla dallo stampo.
Note
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