Introduzione

La Crostata con Frutti di Bosco e Crema Pasticcera è un dolce che unisce l'irresistibile gusto della crema pasticcera a quello dei frutti di bosco freschi. Seguite la nostra ricetta per preparare una crostata golosa e saporita da servire in una bella occasione.

Ingredienti

Dosi per una tortiera diametro 20 cm.

Non basta? Guarda la ricetta per tortiera di 24 cm

Pasta frolla

Burro morbido a 18 °C tagliato a pezzetti 120 g
Sale 1 g
Scorza grattugiata 1 limone
Zucchero a velo 95 g
Tuorli d’uovo a temperatura ambiente (2) 45 g
Farina per dolci 240 g

Decorazione

Frutti di bosco

Crema pasticcera

250 g crema pasticcera, vedi ricetta base

Accessori

Spatole in silicone

Doppie pale

Altri accessori: Tortiera diametro 20 cm

Preparazioni

Inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il burro, il sale, la scorza di limone, lo zucchero e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 3 minuti finché il composto non risulti omogeneo.
Aggiungere i tuorli, continuare nella lavorazione a alla velocità 2 fino a che non siano amalgamati.
Aggiungere la farina, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia assorbita, senza andare oltre.
Prelevare l’impasto e formare un parallelepipedo, coprire con la pellicola mettere in freezer per 1 ora.
Togliere la pasta frolla dal freezer e lavorarla con le mani fino a renderla lavorabile, stenderla sulla spianatoia con un mattarello fino ad uno spessore da 3 mm.
Stendere l’impasto all’interno di una tortiera dal diametro da 20 cm, imburrata e infarinata, facendolo aderire bene sul fondo e sulle pareti per 2 centimetri di altezza, quindi togliere l’eccesso di pasta dai bordi. (nota: la pasta frolla che avanza si può conservare in freezer come base per torte e biscotti).
Bucherellare il fondo della pasta frolla con una forchetta.
Riporre la tortiera in frigorifero per 30 minuti.
Accendere il forno ventilato a 170 °C.
Togliere la tortiera dal frigorifero, infornare nel forno caldo nella parte bassa del forno appoggiando la tortiera su una griglia, cuocere per 20 minuti controllando il grado di doratura della frolla.
Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare per 30 minuti, ribaltarla e toglierla dallo stampo.
Versare all’interno la crema pasticcera, livellarla e disporre sulla superficie frutti di bosco, conservare in frigorifero.