Introduzione

La Crostata Mandorle e Mele è un dolce golosissimo che può essere gustato a qualsiasi ora del giorno. La combinazione di mele, farina di mandorle, zucchero a velo e burro morbido rende questa crostata irresistibile. Seguite la nostra ricetta per prepararla!

Ingredienti

Dosi per una tortiera diametro 22 cm.

Pasta frolla

Burro morbido a 18 °C tagliato a pezzetti 70 g
Sale un pizzico
Scorza grattugiata di un 1 limone
Zucchero a velo 60 g
Tuorli d’uovo a temperatura ambiente (2) 30 g
Farina per dolci 145 g

Crema di mandorle

Burro 50 g
Zucchero di canna grezzo 50 g
Vaniglia 1 bacca raschiata
Uovo intero a temperatura ambiente 40 g
Liquore tipo Calvados o Rum 5 g
Farina di mandorle 50 g
Farina per dolci 5 g
Mele golden sbucciate e tagliate a fettine 400 g

Accessori

Spatole in silicone

Doppie pale

Doppie fruste

Altri accessori: Tortiera diametro 22 cm

Preparazioni

Preparazione della pasta frolla

Inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il burro, il sale, la scorza grattugiata di limone, lo zucchero e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 3 minuti finché il composto non risulti omogeneo.
Aggiungere i tuorli, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non siano amalgamati.
Aggiungere la farina, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia assorbita, senza andare oltre.

Preparazione della crema di mandorle

Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare il burro, lo zucchero, la vaniglia e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 3 minuti finché il composto non risulti omogeneo, aggiungere l’uovo, il Calvados e proseguire a velocità 2 fino a che non risulti una crema omogenea.
Aggiungere la farina di mandorle e la farina per dolci, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non sia assorbita, senza andare oltre.

Preparazione della crostata

Togliere la pasta frolla dal freezer e manipolarla con le mani fino a renderla lavorabile, stenderla sulla spianatoia con un mattarello fino ad uno spessore da 3 mm.
Stendere l’impasto all’interno di una tortiera dal diametro da 22 cm, imburrata e infarinata, facendolo aderire bene sul fondo e sulle pareti per 2 centimetri di altezza, quindi togliere l’eccesso di pasta dai bordi (nota: la pasta frolla che avanza si può conservare in freezer come base per torte e biscotti).
Riporre la tortiera in frigorifero per 30 minuti.
Accendere il forno ventilato a 180 °C.
Togliere la tortiera, versare all’interno la crema di mandorle, livellarla e disporre sulla superficie le fettine di mele.
Infornare nel forno caldo nella parte bassa del forno appoggiando la tortiera su una griglia, cuocere per 30-35 minuti controllando il grado di doratura della frolla.
Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare per 30 minuti, ribaltarla e toglierla dallo stampo.

Presente in

Torte