Name: Focaccia pugliese ai pomodorini e cipolle
Prep time: 240 min
Total time: 240 min
Ingredients: 150 g Patata ((1)); 300 g Farina (forza media tipo 1 ); 200 g Farina semola ( di grano duro ); 350 g Acqua; 10 g Lievito di birra; 30 g Olio extra vergine di oliva; 15 g Sale; 100 g Pomodorini tipo ciliegina; Olio extra vergine di oliva; Sale; Origano; 1 Cipolla dorata

Introduzione

Ingredienti

Patata (1) 150 g
Farina forza media tipo 1 300 g
Farina semola di grano duro 200 g
Acqua 350 g
Lievito di birra 10 g
Olio extra vergine di oliva 30 g
Sale 15 g

Guarnizione

Pomodorini tipo ciliegina 100 g
Olio extra vergine di oliva
Sale
Origano
Cipolla dorata 1

Accessori

Doppi ganci

Altri accessori: tortiera da 22 cm

Preparazioni

Bollire la patata, scolarla e schiacciarla.
Inserire l’accessorio doppi ganci nel contenitore dell’impastatrice e versare le farine, l’acqua (lasciandone un goccio a parte), il lievito e azionare l’apparecchio alla velocità 2 per 10 minuti.
Aggiungere la patata, continuare nella lavorazione e una volta che l’impasto sarà incordato versare l’ultimo goccio di acqua e il sale, continuare nella lavorazione per far assorbire il tutto.
Versare l’olio e continuare fino a quando l'impasto sarà di nuovo elastico e si staccherà dalle pareti del contenitore.
Prelevare l’impasto e stenderlo sulla spianatoia infarinata, con le mani formare una palla, coprirla con la pellicola e farla riposare per 20 minuti.
Tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola con l’olio, sale e origano.
Tagliare la cipolla e metterla in un contenitore con olio e sale.
Accendere il forno statico a 220 °C.
Prelevare l’impasto, stenderlo nella tortiera.
Appoggiare le metà dei pomodorini rivolti verso l’alto, cospargere con le fettine di cipolla.
Infornare in forno caldo per circa 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 200 °C e lasciar cuocere per altri 20 minuti.