Name: Focaccine all’olio di oliva extravergine
Prep time: 240 min
Total time: 240 min
Ingredients: 400 g Farina per dolci; 10 g Sale; 125 g Latte; 4 g Lievito di birra; 125 g Acqua; 50 g Olio extra vergine di oliva; Acqua; Olio extra vergine di oliva

Introduzione

Ingredienti

Farina per dolci 400 g
Sale 10 g
Latte 125 g
Lievito di birra 4 g
Acqua 125 g
Olio extra vergine di oliva 50 g

Salamoia

Acqua
Olio extra vergine di oliva

Accessori

Doppi ganci

Preparazioni

Inserire l’accessorio doppi ganci nel contenitore dell’impastatrice e versare la farina, il sale, il latte e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 2 minuti.
Aggiungere il lievito e acqua precedentemente sciolti
Aggiungere l’olio e continuare nella lavorazione per 5 minuti, fino a quando l’impasto non risulta ben impastato e si staccherà dalle pareti del contenitore.
Prelevare l’impasto e stenderlo sulla spianatoia infarinata, con le mani formare una palla e riporla in una ciotola coperta con la pellicola, farla riposare in un luogo caldo per 1 ora.
Versare l’impasto sulla spianatoia e dividere in pezzetti da 60 g (pesandoli su una bilancia).
Formare delle palline, appoggiarle su due teglie ben oleate tenendole distanziate tra di loro, metterle di nuovo a lievitare per 2 ore fino a che non siano raddoppiate di volume.
Schiacciare le palline così da dargli la forma classica delle focaccine.
Accendere il forno statico a 180 °C.
Preparare una salamoia di acqua e olio, pennellare la superfice delle focaccine.
Infornare in forno caldo per circa 20 minuti.