Introduzione

Se siete alla ricerca della classiche frittelle tipo Castagnole, eccovi serviti: con la nostra ricetta realizzerete dei dolcetti friabili al profumo intenso grazie all'utilizzo di limone grattugiato ed olio di semi di arachidi. Un vero trionfo per il palato!

Ingredienti

Burro fuso tiepido 100 g
Uova intere (3) 140 g
Zucchero 140 g
Sale 4 g
Rum 20 g
Farina per torte 400 g
Lievito in polvere 6 g
Scorze grattugiate di 2 limoni
Zucchero a velo per decorazione

Per la frittura

Olio di semi di arachidi 2 litri

Accessori

Spatole in silicone

Doppie fruste

Doppie pale

Altri accessori: Termometro da cucina

Preparazioni

Mettere sul fuoco un pentolino, far sciogliere il burro, una volta sciolto toglierlo dal fuoco e far intiepidire.
Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare le uova, lo zucchero, il sale e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 2 minuti.
Aggiungere il burro e il rum e continuare nella lavorazione per 1 minuto.
Setacciare su un foglio di carta da forno la farina e il lievito.
Inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare la farina, le scorze grattugiate di limoni e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 2 minuti, quando l’impasto si sarà formato spegnere l’apparecchio senza andare oltre.
Prelevare l’impasto e su una spianatoia fare dei rotolini da 2 cm di diametro, tagliarli e con le mani formare delle palline.
Versare l’olio di semi in un’ampia padella, portarlo ad una temperatura di 170 °C, (controllando con un termometro da cucina che questo valore non venga oltrepassato), immergere le palline di impasto, e quando saranno dorate scolarle con una schiumarola su della carta assorbente.
Spolverare le castagnole con zucchero a velo.

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Classici pasticceria