Introduzione

Il pane perfetto è quello fatto in casa con le proprie mani: eccovi serviti i Panini al Latte, sofficissimi grazie all’impasto di burro, latte intero ed uova! Prova la nostra ricetta per ottenere del pane così morbido che si scioglie in bocca!

Ingredienti

Farina per pizza 270 g
Lievito di birra 8 g
Miele 12 g
Burro a pezzetti 25 g
Tuorlo d’uovo (1) 20 g
Latte intero 160 g
Sale 5 g
Tuorli d’uovo per decorazione (2) 40 g
Latte per decorazione 50 g

Accessori

Doppi ganci

Preparazioni

Inserire l’accessorio doppi ganci nel contenitore dell’impastatrice e versare la farina, il lievito, il miele, il burro, l’uovo e il latte e azionare l’apparecchio alla velocità 2 per 2 minuti.
Aggiungere il sale e proseguire per altri 6 minuti fino a quando l’impasto non risulti ben impastato.
Prelevare l’impasto, versarlo su una spianatoia, formare una palla e riporla in un’ampia ciotola, coprire la ciotola con una pellicola e farla lievitare in un luogo caldo a 28 °C per 1 ora.
Versare la palla sulla spianatoia, schiacciarla con le mani per farla sgonfiare, riformare una palla e riporla nella ciotola, coprire la ciotola con la pellicola e mettere in frigorifero per 2 ore.
Versare nuovamente la palla sulla spianatoia, schiacciarla con le mani per farla sgonfiare, formare con le mani un filone di pasta e con un coltello dividerla in pezzi da 50 g.
Lavorare i panetti con le mani per dargli una forma a filoncino, poi appoggiarli su 2 teglie foderate con carta da forno tenendoli distanziati.
Mettere i panetti a lievitare in un luogo caldo per 2 ore fino a che non siano raddoppiati di volume.
Accendere il forno ventilato a 220 °C.
Mescolare in una ciotola con la forchetta i tuorli e il latte.
Pennellare la superficie dei panini e infornare nel forno caldo per 12/15 minuti.
Togliere la teglia dal forno e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.