Introduzione
Ingredienti
- Farina integrale Manitoba 130
- Farina per pizza 200 g
- Acqua 200 g
- Lievito di birra 6 g
- Miele 3 g
- Olio di oliva extravergine 15 g
- Sale 6 g
Accessori
Doppi ganci
Preparazioni
- Inserire l’accessorio doppi ganci nel contenitore dell’impastatrice e versare le farine, l’acqua, il lievito, il miele, l’olio e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 3 minuti.
- Aggiungere il sale e continuare nella lavorazione a velocità 3 per 6 minuti.
- Prelevare l’impasto, riporlo in una terrina, coprire con la pellicola e far lievitare per 1 ora.
- Stendere l’impasto sulla teglia con carta forno e far riposare 10 minuti.
- Ungere l’impasto con l’olio e finire di allargarlo fino a coprire la dimensione della teglia.
- Far lievitare l’impasto in teglia per 2 ore a 28 °C.
- Accendere il forno in modalità statico al massimo della temperatura
- Farcire la pizza con pomodoro, sale, origano e mozzarella.
- Infornare in forno caldo per circa 10/15 minuti (a seconda della temperatura massima che il forno può raggiungere).
Note
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