Tiramisù JarCake con savoiardi farina integrale

Ricetta di
Team Imetec
Preparazione
10 minuti
Dosi per
4 jar

Introduzione

Ingredienti

  • Albumi a temperatura ambiente (4) 120 g
  • Limone
  • Tuorli a temperatura ambiente (4) 80 g
  • Zucchero 100 g
  • Mascarpone 500 g
  • Caffè da moka tiepido e non zuccherato 250 g
  • Cacao amaro per decorazione

Torta savoiarda con farinaintegrale

  • 8 dischi da 8 cm di diametro circa, vedi ricetta

Savoiardi con farina integrale

  • 20 biscotti, vedi ricetta

Accessori

Mini spatole
Spatole in silicone
Doppie fruste
Doppie fruste

Preparazioni

  • Prendere la torta savoiarda preparata il giorno prima e con l’aiuto di un bicchiere ritagliare 10 dischi dalla dimensione della Jar, ne serviranno 2 per contenitore. Prendere 20 savoiardi preparati il giorno prima e tagliarli in due, ne serviranno 10 contenitore.
  • Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice, versare gli albumi con un goccio di limone e azionare dalla velocità 6 per 3 minuti e 30 secondi.
  • Traferire il composto in una terrina e senza lavare il contenitore versare il mascarpone, lo zucchero e i tuorli, azionare a velocità 3 per 2 minuti.
  •  Aggiungere 30 g di caffè freddo e continuare nella lavorazione a velocità 2 per 10 secondi.
  • Aggiungeregli albumi montati, azionare a velocità 2 per 1 minuto.
  • Comporre la JarCake posizionando sul fondo un disco girato a rovescio e i mezzi savoiardi rivolti verso l’esterno.
  • Bagnare i savoiardi con il caffè.
  • Versare la crema in una sacca da pasticceria e riempire metà della Jar.
  • Appoggiare l’altro disco sempre a rovescio e bagnare con il caffè, finire con la crema fino ad arrivare al bordo.
  • Farcire con la crema fino ad arrivare al bordo.
  • Chiudere le JarCake, metterle in frigorifero per 3 ore, spolverare con cacao prima di servire.

Note

Per la preparazione dei savoiardi seguire la ricetta.
Per la preparazione della torta savoiarda seguire la ricetta.

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