Introduzione
Ingredienti
- Albumi a temperatura ambiente (4) 120 g
- Limone
- Tuorli a temperatura ambiente (4) 80 g
- Zucchero 100 g
- Mascarpone 500 g
- Caffè da moka tiepido e non zuccherato 250 g
- Cacao amaro per decorazione
Torta savoiarda con farinaintegrale
- 8 dischi da 8 cm di diametro circa, vedi ricetta
Savoiardi con farina integrale
- 20 biscotti, vedi ricetta
Accessori
Spatole in silicone
Doppie fruste
Preparazioni
- Prendere la torta savoiarda preparata il giorno prima e con l’aiuto di un bicchiere ritagliare 10 dischi dalla dimensione della Jar, ne serviranno 2 per contenitore. Prendere 20 savoiardi preparati il giorno prima e tagliarli in due, ne serviranno 10 contenitore.
- Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice, versare gli albumi con un goccio di limone e azionare dalla velocità 6 per 3 minuti e 30 secondi.
- Traferire il composto in una terrina e senza lavare il contenitore versare il mascarpone, lo zucchero e i tuorli, azionare a velocità 3 per 2 minuti.
- Aggiungere 30 g di caffè freddo e continuare nella lavorazione a velocità 2 per 10 secondi.
- Aggiungeregli albumi montati, azionare a velocità 2 per 1 minuto.
- Comporre la JarCake posizionando sul fondo un disco girato a rovescio e i mezzi savoiardi rivolti verso l’esterno.
- Bagnare i savoiardi con il caffè.
- Versare la crema in una sacca da pasticceria e riempire metà della Jar.
- Appoggiare l’altro disco sempre a rovescio e bagnare con il caffè, finire con la crema fino ad arrivare al bordo.
- Farcire con la crema fino ad arrivare al bordo.
- Chiudere le JarCake, metterle in frigorifero per 3 ore, spolverare con cacao prima di servire.
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