Introduzione

La Torta al Limone è un dolce fresco ed aromatico della tradizione italiana. In questa ricetta useremo succo di limone e scorze grattugiate per donare al dolce una fragranza e un gustoso sapore agrumato che lo rendono apprezzato da grandi e piccini!

Ingredienti

Uova intere a temperatura ambiente (4) 200 g
Zucchero a velo 180 g
Sale 2 g
Panna fresca 60 g
Scorza grattugiata di 2 limoni
Burro fuso tiepido 50 g
Farina per dolci 135 g
Lievito in polvere per dolci 3 g

Sciroppo

Acqua 75 g
Zucchero 125 g
Succo di limone 40 g

Accessori

Spatole in silicone

Doppie fruste

Altri accessori: Stampo rettangolare 7x18 cm

Preparazioni

Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare le uova, lo zucchero, il sale e azionare l’apparecchio alla velocità 4 per 6 minuti.
Aggiungere la panna e continuare nella lavorazione a velocità 3 per 2 minuti fino a che non sia amalgamata.
Aggiungere le scorze grattugiate di limone, il burro e continuare nella lavorazione a velocità 3 per 2 minuti fino a che non siano amalgamati.
Setacciare su un foglio di carta da forno la farina con il lievito, aggiungerla all’impasto continuando la lavorazione per 2 minuti fino al completo assorbimento, il risultato deve essere fluido.
Prelevare l’impasto, metterlo in una ciotola coperta con pellicola e riporla in frigorifero per 30 minuti.
Accendere il forno ventilato a 200 °C.
Nel frattempo preparare lo sciroppo: mettere sul fuoco una pentola con l’acqua, lo zucchero quindi portare a ebollizione, spegnere e una volta raffreddata aggiungere il succo di limone.
Togliere l’impasto dal frigorifero, versarlo in un stampo rettangolare da 7x18 cm con bordi da 7 cm, imburrato e infarinato.
Infornare nel forno caldo, abbassare a 180 °C e cuocere per 40-45 minuti, a fine cottura introdurre uno stuzzicadenti nella torta, se non presenta tracce di umidità vuol dire che l’impasto è ben cotto.
Togliere la torta dal forno, bagnarla con lo sciroppo di limone e rimetterla in forno caldo per 3-4 minuti.
Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare per 30 minuti, ribaltarla e toglierla dallo stampo.