Introduzione

La Torta di Carote con Mandorle è un dolce sano e nutriente che si presta ad essere servito sia a colazione che come dessert. Seguite la nostra ricetta e preparatela con carote fresche, farina di mandorle, zucchero ed altri ingredienti per ottenere un risultato da leccarsi i baffi!

Ingredienti

Dosi per una tortiera diametro 22 cm.

Carote pulite e grattugiate 300 g
Albumi 110 g
Zucchero 60 g
Burro morbido a 18 °C tagliato a pezzetti 125 g
Zucchero 125 g
Cannella
Tuorli d’uovo a temperatura ambiente (4) 80 g
Sale 1 g
Farina per dolci 125 g
Fecola di patate 60 g
Lievito in polvere per dolci 6 g
Farina di mandorle 125 g

Accessori

Spatole in silicone

Doppie fruste

Altri accessori: Tortiera diametro 22 cm

Preparazioni

Accendere il forno ventilato a 180 °C.
Versare le carote grattugiate su una teglia con carta forno e infornarle a forno caldo per 15 minuti, girandole a metà cottura. Togliere le carote e lasciarle raffreddare.
Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare gli albumi, 60 g di zucchero e azionare l’apparecchio alla velocità 6 per 8 minuti o finché il composto non risulti ben montato.
Prelevare gli albumi, versarli in una ciotola e tenerli da parte.
Versare nel contenitore il burro, 125 g di zucchero, un pizzico di cannella e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 5 minuti o finché il composto non risulti ben montato.
Versare i tuorli e il sale, continuare nella lavorazione a velocità 3-4 per 2 minuti fino a che non siano amalgamati.
Aggiungere gli albumi montati continuando la lavorazione a velocità 1 per 1 minuto.
Setacciare su un foglio di carta da forno la farina per dolci, la fecola e il lievito e aggiungerle all’impasto, versare la farina di mandorle e continuare la lavorazione a velocità 3 per 3 minuti fino al completo assorbimento, senza andare oltre.
Aggiungere le carote grattugiate, continuando la lavorazione per 2 minuti fino al completo assorbimento.
Versare l’impasto in una tortiera dal diametro da 22 cm, imburrata e infarinata.
Infornare nel forno caldo per 35-40 minuti, a fine cottura introdurre uno stuzzicadenti nella torta, se non presenta tracce di umidità vuol dire che l’impasto è ben cotto.
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per 30 minuti, ribaltarla e toglierla dallo stampo.