
Introduzione
La Torta di Carote con Mandorle è un dolce sano e nutriente che si presta ad essere servito sia a colazione che come dessert. Seguite la nostra ricetta e preparatela con carote fresche, farina di mandorle, zucchero ed altri ingredienti per ottenere un risultato da leccarsi i baffi!
Ingredienti
Dosi per una tortiera diametro 22 cm.
- Carote pulite e grattugiate 300 g
- Albumi 110 g
- Zucchero 60 g
- Burro morbido a 18 °C tagliato a pezzetti 125 g
- Zucchero 125 g
- Cannella
- Tuorli d’uovo a temperatura ambiente (4) 80 g
- Sale 1 g
- Farina per dolci 125 g
- Fecola di patate 60 g
- Lievito in polvere per dolci 6 g
- Farina di mandorle 125 g
Accessori

Spatole in silicone

Doppie fruste
Altri accessori: Tortiera diametro 22 cm
Preparazioni
- Accendere il forno ventilato a 180 °C.
- Versare le carote grattugiate su una teglia con carta forno e infornarle a forno caldo per 15 minuti, girandole a metà cottura. Togliere le carote e lasciarle raffreddare.
- Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare gli albumi, 60 g di zucchero e azionare l’apparecchio alla velocità 6 per 8 minuti o finché il composto non risulti ben montato.
- Prelevare gli albumi, versarli in una ciotola e tenerli da parte.
- Versare nel contenitore il burro, 125 g di zucchero, un pizzico di cannella e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 5 minuti o finché il composto non risulti ben montato.
- Versare i tuorli e il sale, continuare nella lavorazione a velocità 3-4 per 2 minuti fino a che non siano amalgamati.
- Aggiungere gli albumi montati continuando la lavorazione a velocità 1 per 1 minuto.
- Setacciare su un foglio di carta da forno la farina per dolci, la fecola e il lievito e aggiungerle all’impasto, versare la farina di mandorle e continuare la lavorazione a velocità 3 per 3 minuti fino al completo assorbimento, senza andare oltre.
- Aggiungere le carote grattugiate, continuando la lavorazione per 2 minuti fino al completo assorbimento.
- Versare l’impasto in una tortiera dal diametro da 22 cm, imburrata e infarinata.
- Infornare nel forno caldo per 35-40 minuti, a fine cottura introdurre uno stuzzicadenti nella torta, se non presenta tracce di umidità vuol dire che l’impasto è ben cotto.
- Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per 30 minuti, ribaltarla e toglierla dallo stampo.
Fatta con

Impastatore CakeLover
Impastatrice planetaria con accessori esclusivi per dolci, creme e impasti salati. Motore da 1500W.
Scopri di più