Name: Torta di carote
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 150 g Albumi ((4)); 100 g Zucchero; 100 g Burro (a temperatura ambiente ); 120 g Tuorli ((6)); 125 g Farina di nocciole; 125 g Farina di mandorle; 38 g Farina per dolci; 13 g Lievito in polvere (per dolci ); 230 g Carote; 50 g Biscotti (sbriciolati )

Introduzione

Ingredienti

Albumi (4) 150 g
Zucchero 100 g
Burro a temperatura ambiente 100 g
Tuorli (6) 120 g
Farina di nocciole 125 g
Farina di mandorle 125 g
Farina per dolci 38 g
Lievito in polvere per dolci 13 g
Carote 230 g
Biscotti sbriciolati 50 g

Accessori

Spatole in silicone

Doppie fruste

Altri accessori: tortiera da 20 cm

Preparazioni

Accendereil forno ventilato a 190 °C
Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare gli albumi, azionare l’apparecchio a velocità 6 per 5 minuti. Metterli da parte in una ciotola.
Senza lavare il contenitore, versare lo zucchero, il burro e azionare l’apparecchio a velocità 4 per 1 minuto.
Aggiungere i tuorli a filo, continuare nella lavorazione a velocità 3 per 3 minuti.
Setacciare le farine e il lievito, versarle nel contenitore e continuare nella lavorazione a velocità 3 per 2 minuti.
Pelare e tagliare le carote alla julienne, aggiungerle all’impasto e continuare alla velocità 1 per 30 secondi.
Aggiungere gli albumi montati a neve e continuare alla velocità 1 per 1 minuto.
Versare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata e livellarla.
Infornare in forno caldo per 55 minuti.