Torta di mele inglese

Torta di mele inglese

Ricetta di
Team Imetec
Preparazione
1 ora 10 minuti
Dosi per
6 persone

Introduzione

La Torta di Mele Inglese è un'alternativa alla torta classica italiana: senza vaniglia ma sempre molto saporita grazie alle mele renette sbucciate ed al succo del limone appena spremuto. Seguite la nostra ricetta per prepararla!

Ingredienti

Dosi per una tortiera diametro 22 cm.

Pasta brisè

  • Farina per dolci 400 g
  • Burro freddo tagliato a cubetti di 1 cm 200 g
  • Acqua fredda 100 g
  • Sale 1 g

Farcitura

  • Burro 50 g
  • Zucchero 120 g
  • Mele renette sbucciate tagliate cubetti da 3 cm 1,5 kg
  • Scorza grattugiata e succo di 1 limone
  • Cannella
  • Noce moscata
  • Amido di riso o mais 60 g
  • Uovo 1
  • Latte

Accessori

Doppi ganci
Doppi ganci
Altri accessori: Tortiera, diametro 22 cm

Preparazioni

Preparazione della pasta brisè (da preparare il giorno prima)

  • Inserire l’accessorio doppi ganci nel contenitore dell’impastatrice e versare la farina, il burro e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 3 minuti finché il composto non risulti sabbioso e uniforme.
  • Aggiungere l’acqua con il sale, proseguire alla velocità 3 finché l’impasto non si amalgama, senza andare oltre.
  • Prelevare l’impasto, versarlo su una spianatoia e dividerlo in due panetti, di circa 300 grammi uno e 400 grammi l’altro, avvolgerli nella pellicola e metterli in frigorifero per una notte.

Preparazione della farcitura

  • Mettere sul fuoco una pentola capiente e sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero e farlo caramellare leggermente, aggiungere le mele a pezzi, la scorza grattugiata e il succo di limone, un pizzico di cannella e di noce moscata, mescolando per 3-4 minuti.
  • Spegnere il fuoco, aggiungere l’amido, mescolare bene e lasciare raffreddare.

Preparazione della torta

  • Accendere il forno ventilato a 220 °C.
  • Prendere il panetto di pasta brisè da 400 grammi e stenderlo con un mattarello su una spianatoia infarinata, senza manipolarlo con le mani, formando un disco di circa 3 mm di spessore, con un diametro sufficiente a foderare la base della tortiera del diametro di 22 cm più i bordi.
  • Imburrare e infarinare la tortiera, stendere all’interno la pasta brisè, quindi versarci dentro le mele.
  • Prendere il panetto da 300 grammi di pasta brisè, stenderlo con il mattarello su una spianatoia infarinata e formare un disco di circa 3 mm di spessore con un diametro sufficiente a coprire la torta.
  • Appoggiare il disco di pasta sulla torta e chiudere pinzando sigillando i bordi. Fare delle piccole incisioni sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura.
  • Spennellare la superficie con un uovo sbattuto diluito con poco latte.
  • Infornare sul ripiano basso del forno in funzione statico, appoggiando la tortiera su una griglia, poi abbassare il forno a 200 °C e cuocere per 35-40 minuti; sarà cotta quando la superficie risulterà ben dorata.
  • Lasciare raffreddare per 20 minuti, ribaltare la torta e toglierla dallo stampo, servirla tiepida.
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