Introduzione
La Torta Morbida al Cioccolato è un classico intramontabile della pasticceria italiana, amatissimo da grandi e piccini. Segui la nostra ricetta, è facilissima e col perfetto equilibrio tra farina di mandorle, burro, albumi e tuorli d'uovo . Il risultato sarà irresistibilmente buono!
Ingredienti
Dosi per una tortiera diametro 20 cm.
Non basta? Guarda la ricetta per tortiera di 24 cm- Zucchero a velo 155 g
- Burro morbido a 18 °C tagliato a pezzetti 155 g
- Tuorli d’uovo a temperatura ambiente (4) 80 g
- Albumi a temperatura ambiente (5) 100 g
- Farina di mandorle 155 g
- Cacao amaro 15 g
- Farina per dolci 80 g
- Lievito in polvere per dolci 6 g
- Gocce di cioccolato fondente 150 g
Accessori
Spatole in silicone
Doppie fruste
Altri accessori: Tortiera diametro 20 cm
Preparazioni
- Accendere il forno ventilato a 180 °C.
- Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare lo zucchero, il burro, i tuorli e azionare l’apparecchio alla velocità 3-4 per 5 minuti finché il composto non risulti omogeneo.
- Aggiungere gli albumi, continuare nella lavorazione a velocità media fino a che non siano amalgamati, aggiungere quindi la farina di mandorle.
- Setacciare su un foglio di carta da forno il cacao con la farina e il lievito, aggiungerla all’impasto continuando la lavorazione per 2 minuti fino al completo assorbimento.
- Aggiungere le gocce di cioccolato continuando la lavorazione per 30 secondi fino a che non siano amalgamate.
- Versare l’impasto in una tortiera del diametro di 20 cm, imburrata e infarinata.
- Infornare nel forno caldo per 35-40 minuti, a fine cottura introdurre uno stuzzicadenti nella torta, se non presenta tracce di umidità vuol dire che l’impasto è ben cotto.
- Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per 30 minuti, ribaltarla e toglierla dallo stampo.
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