Torta pasqualina con farina integrale

Ricetta di
Team Imetec
Preparazione
1 ora 30 minuti
Dosi per
8 persone

Introduzione

Ingredienti

Pasta brisè

  • Farina per dolci 200 g
  • Farina integrale 200 g
  • Burro freddo tagliato a piccolissimi pezzi 200 g
  • Acqua 100 g
  • Sale 1 g

Farcitura

  • Spinaci freschi 700 g
  • Ricotta vaccina 500 g
  • Formaggio parmigiano grattugiato 100 g
  • Uova (1+ 4) 5
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata

Decorazione

  • Uovo 1

Accessori

Doppi ganci
Doppi ganci
Mini spatole
Spatole in silicone
Doppie pale
Altri accessori: Tortiera diametro 26 cm, altezza 4 cm

Preparazioni

  • Inserire l’accessorio doppi ganci nel contenitore dell’impastatrice e versare il burro a pezzettini, la farina e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 5 minuti.
  • Aggiungere l’acqua e il sale e continuare nella lavorazione a velocità 3 per 1 minuto e 30 secondi, finché l’impasto non si amalgama, senza andare oltre.
  • Prelevare l’impasto, versalo su una spianatoia e formare 2 panetti. 
  • Mettere i 2 panetti nella pellicola, riporli in frigorifero per 30 minuti.
  • Preparare la farcitura: sbollentare gli spinaci, strizzarli per far perdere tutta l’acqua e tagliuzzarli.
  • Sostituire l’accessorio doppi ganci e inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare gli spinaci, la ricotta, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata e azionare l’apparecchio alla velocità 2 per 30 secondi finché il composto non risulti omogeneo.
  • Assaggiare l’impasto e regolare di sale e di pepe se necessario. Aggiungere 1 uovo e continuare a velocità 2 per 20 secondi.
  • Prelevare i 2 panetti dal frigorifero e stenderli sulla spianatoia con un mattarello dallo spessore di 3 mm.
  • Stendere un foglio di impasto all’interno della tortiera imburrata, bucherellare il fondo con una forchetta, quindi togliere l’eccesso di pasta dai bordi.
  • Stendere la farcitura e con un cucchiaio formare 4 conche, rompere un uovo per volta e versarlo all’interno.
  • Coprire la superfice con l’altro foglio di pasta brisè e chiudere i bordi.
  • Decorare la superficie con gli avanzi di pasta, sbattere un uovo e pennellare la superficie.
  • Accendere il forno a 180 °C, e infornare nel forno caldo per 30 minuti.
  • Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per 20 minuti, toglierla dallo stampo, servire tiepida.

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