Torta savoiarda con farina integrale (base per dolci)

Ricetta di
Team Imetec
Preparazione
20 minuti
Dosi per
2 torte

Introduzione

Ingredienti

  • Albumi a temperatura ambiente (5) 150 g
  • Limone
  • Zucchero 115 g
  • Tuorli a temperatura ambiente (6) 120 g
  • Zucchero 100 g
  • Farina per dolci 110 g
  • Farina integrale per dolci 55 g
  • Fecola di patate 50 g
  • Zucchero a velo

Accessori

Mini spatole
Spatole in silicone
Doppie fruste
Doppie fruste
Altri accessori: spatola angolata da pasticceria

Preparazioni

  • Accendere il forno ventilato a 200 °C.
  • Inserire l’accessorio doppie fruste con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice e versare gli albumi, un goccio di limone e azionare l’apparecchio alla velocità 4 per 2 minuti e 30 secondi. Accendere il forno ventilato a 200 °C.
  • Aggiungere 115 g di zucchero e continuare nella lavorazione a velocità 5 per 5 minuti.
  • Traferire il composto in una terrina e senza lavare il contenitore versare i tuorli e 100 g di zucchero, azionare a velocità 5 per 3 minuti.
  • Aggiungere metà degli albumi, continuare nella lavorazione a velocità 2 per 15 secondi.
  • Aggiungere ½ delle farine, continuare nella lavorazione a velocità 2 per 10 secondi.
  • Aggiungere il resto degli albumi, continuare nella lavorazione a velocità 2 per 10 secondi.
  • Aggiungere il resto della farina, continuare nella lavorazione a velocità 2 per 20 secondi.
  • Versare parte dell’impasto in una teglia foderata con carta forno e livellare la torta con una spatola angolata da pasticceria, lo spessore della torta dovrà risultare alta 1 cm circa. Se dovesse avanzare impasto, riempire parte di una seconda teglia.
  • Spolverare con abbondante zucchero a velo, aiutandosi con un setaccino. Infornare per 10 minuti. Far asciugare a temperatura ambiente per una notte.

Note

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