Name: Treccine al rosmarino
Prep time: 210 min
Total time: 210 min
Ingredients: 2 rametti Rosmarino; 250 g Farina con forza media (Tipo 1); 125 g Acqua; 10 g Lievito di birra; 4 g Zucchero; 12 g Olio extra vergine di oliva; 6 g Sale

Introduzione

Ingredienti

Rosmarino 2 rametti
Farina con forza media (Tipo 1) 250 g
Acqua 125 g
Lievito di birra 10 g
Zucchero 4 g
Olio extra vergine di oliva 12 g
Sale 6 g

Accessori

Doppi ganci

Altri accessori: teglie da forno

Preparazioni

Lavare il rosmarino e tritarlo finemente.
Inserire l’accessorio doppi ganci nel contenitore dell’impastatrice e versare la farina, l’acqua, il lievito, lo zucchero, il rosmarino precedentemente tagliato e azionare l’apparecchio alla velocità 2 per 3-4 minuti.
Aggiungere l’olio, il sale e continuare alla velocità 2 per 3 minuti fino al totale assorbimento.
Prelevare l’impasto formare una palla e riporla in una ciotola coperta con la pellicola, farla riposare in un luogo caldo per 1 ora e 30 minuti.
Versare l’impasto sulla spianatoia e dividerlo in pezzetti da 20 g (pesandoli su una bilancia).
Formare dei filoncini e formare delle treccine, appoggiarle su due teglie ben oleate tenendole distanziate tra di loro, metterle di nuovo a lievitare per 1 ora.
Accendere il forno statico a 200 °C. Pennellare le treccine con un’emulsione di uova e latte.
Infornare in forno caldo per circa 30 minuti.