Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

Ricetta di
Team Imetec
Preparazione
45 minuti
Dosi per
30 zeppole

Introduzione

Le Zeppole di San Giuseppe sono dolcetti tipici della tradizione italiana che si preparano in occasione della Festa del papà: realizzatele con crema pasticcera e amarene sciroppate per ottenere degli irresistibili bocconcini da gustare. Seguite la nostra ricetta!

Ingredienti

Ingredienti

  • Acqua 250 g
  • Burro a pezzetti 75 g
  • Sale 5 g
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Farina per dolci 180 g
  • Uova intere (4) 170 g
  • Lievito in polvere per dolci 6 g
  • Amarene sciroppate sgocciolate

Per la frittura

  • Olio di semi di arachidi 2 litri

Accessori

Mini spatole
Spatole in silicone
Doppie pale
Altri accessori: Sacca da pasticceria, termometro da cucina

Preparazioni

Preparazione delle zeppole

  • Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua, il burro, il sale, la scorza grattugiata di limone e portare a ebollizione, quindi spegnere.
  • Aggiungere tutta insieme la farina e mescolare energeticamente con un cucchiaio di legno, quindi rimettere la pentola sul fuoco e cuocere per 2 minuti mescolando continuamente finché il composto non si stacchi dalle pareti.
  • Inserire l’accessorio doppie pale con le spatole in silicone nel contenitore dell’impastatrice, versare il composto e azionare l’apparecchio alla velocità 3 per 5 minuti.
  • Aggiungere metà delle uova continuando la lavorazione a velocità 3 finché non siano completamente amalgamate, quindi aggiungere le restanti uova e proseguire fino a quando l’impasto non risulti ben omogeneo.
  • Aggiungere il lievito e continuare la lavorazione a velocità 3 per 2 minuti.
  • Versare l’olio di semi in una padella, portarlo ad una temperatura di 170 °C, (controllando con un termometro da cucina che questo valore non venga oltrepassato).
  • Versare il composto in una sacca da pasticceria con bocchetta rigata da 10 mm e formare dei cerchi da 5 cm sopra un foglio di carta da forno.
  • Ritagliare dei quadrati attorno alle zeppole in modo da prenderle più facilmente e tuffarle nell’olio giunto a temperatura con la parte della carta forno rivolta verso l’alto.
  • Dopo pochi istanti la carta forno si staccherà facilmente (utilizzare una forchetta per rimuoverla facendo attenzione a non bruciarsi).
  • Lasciare friggere alcuni minuti le zeppole senza capovolgerle, poi girarle e farle cuocere anche dall’altro lato per circa 4-5 minuti. Una volta pronte e ben dorate, scolarle con una schiumarola.
  • Adagiarle su un vassoio foderato con carta assorbente in modo che rilascino l’olio in eccesso, proseguire allo stesso modo per le altre.
  • Versare la crema pasticcera in una sacca da pasticceria con una bocchetta liscia, e guarnire l’interno della zeppola.
  • Finirela guarnizione con le amarene sciroppate.
  • Spolverizzare le zeppole con lo zucchero a velo.

Note

Per la preparazione della crema pasticcera seguire la ricetta base.

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